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Maniokmehl
Rezepte mit Bio-Maniokmehl:
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100% Bio-Maniokmehl
Herstellungsprozess
Die Maniokwurzel werden nach der Ernte gewaschen, geschält, geschnitten und anschliessend bei maximal 40 C in einer temperaturgesteuerten Anlage getrocknet. Danach werden die getrockneten Maniokwurzeln zu Pulver vermahlen.
Wichtiger Hinweis zum Verzehr
Maniokmehl darf nur zum Backen oder Kochen verwendet werden. Im rohen Zustand wird bereits bei Verzehrmengen von 20 bis 40 g, je nach Körpergewicht (50 – 80 kg) der Grenzwert für eine einmalige Aufnahme von von Cyanid (Blausäure) erreicht. Durch die hohen Temperaturen beim Kochen oder Backen verflüchtigt sich die Blausäure zum grössten Teil.
Lagerung
Idealerweise luftdicht verschlossen in einem kühlen, trockenen Raum. Auch vor direktem Licht schützen.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
|
Energie |
371 kcal |
|
Fett |
0.28 g |
|
Davon gesättigte Fettsäuren |
0.07 g |
|
Kohlenhydrate |
88.6 g |
|
Davon Zucker* |
1.3 g |
|
Eiweiss |
1.8 g |
|
Salz* |
0.03 g |
|
Ballaststoffe |
6.0 g |
*Natürliches Vorkommen
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